耳部再造手术的效果一般都很好。耳再造手术可以恢复患者耳廓的形状和外观，改善美容缺陷，提高患者的自信心和生活质量。

但效果的好坏也与很多因素有关，包括外科医生的经验和技术、术前评估以及选择合适的材料等。因此，在考虑耳部再造手术之前，请咨询专业的整形外科医生，以获得详细和定制的建议，并了解手术的风险和益处。

至于饮食禁忌，一般情况下，耳再造手术后不需要特别的饮食禁忌。然而，根据个体差异和情况，您的医生可能会根据您的健康状况和手术后的恢复过程推荐饮食。

医生一般建议饮食清淡，多休息，不要熬夜，睡眠充足，不要吃太油腻的食物，避免油炸、腌制、高热量的食物，以免病情加重。